segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

PROBIÓTICOS E SEUS EFEITOS

Os probióticos podem ser componentes de alimentos industrializados e têm sido crescentemente utilizados em leites fermentados, iogurtes e outros produtos alimentícios; ou encontrados em produtos farmacêuticos, na forma de pó ou cápsulas.
Probióticos são produtos que carreiam, na forma viável, bactérias de origem intestinal humana, para o consumo humano, e bactérias de origem intestinal animal específico para o consumo desta espécie animal. Estes produtos têm como finalidade principal manter a microbiota intestinal que foi, de algum modo, desbalanceada por tratamentos com antibióticos, quimioterapia, radioterapia ou por situações de estresse metabólico.
A manutenção da microflora intestinal relaciona-se ao antagonismo de agentes patógenos, ao efeito de barreira microbiana e à modulação de funções imunológicas pelo intestino saudável.
Os probióticos devem apresentar algumas características específicas como: serem habitantes normais do intestino, reproduzirem-se rapidamente, produzirem substâncias antimicrobianas, resistirem ao tempo entre a fabricação, comercialização e ingestão do produto, devendo atingir o intestino ainda vivo.
Dentre os efeitos fisiológicos exercidos pelos probióticos citam-se:
1. Competição bacteriana e inibição de bactérias intestinais indesejáveis por produção de substâncias bactericidas (lactobacilos) inibindo, por exemplo, Escherichia coli e Salmonella; ou por adesão à mucosa e multiplicação, competindo e inibindo a fixação de patogênicos.
2. Ativação da imunidade humoral e celular, pois parecem aumentar a atividade fagocitária, a síntese de imunoglobulinas (IgA) e a ativação dos linfócitos T e B.
3. Ação antiinflamatória e reguladora do SI por meio de redução de citoquinas, redução da reação de hipersensibilidade e por aumento da atividade fagocitária.
4. Ação na barreira intestinal
5. Aumento da digestibilidade da lactose por aumento da enzima beta galactosidase que facilita a ação da lactose.
FONTE: http://doutorgourmet.com/2012/12/10/probioticos-e-seus-efeitos-fisiologicos/

DIGA NÃO AO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

terça-feira, 4 de dezembro de 2012

SUGESTÃO SAUDÁVEL!

"FRUTAS FRESCAS"

Temos a disposição uma variedade imensa.

São ricas em vitaminas, minerais, fibras e são pouco calóricas.

Utilize-as nas ceias que você irá preparar, em receitas culinárias (pratos principais, sobremesas, sucos, pães, caldas), na decoração das mesas que você irá montar. Além de decorar, depois podem ser consumidas.

Aqui vão algumas sugestões:








Ponha a sua criatividade em prática! Com certeza será um sucesso e você só receberá elogios!

Mais sugestões: http://frutasefrutos.blogspot.com.br

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

O que é arroz parboilizado?
Embrapa informa:
O que é arroz parboilizado? (Eu não sabia.)
A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido".
Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.
A parboilização é realizada através de três operações básicas:
1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.
2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.
3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.
Suas vantagens são:
- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo;
- Não usa produtos químicos.
Detalhe:O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!



terça-feira, 27 de novembro de 2012

CONSUMO DE REFRIGERANTE E CÂNCER DE PRÓSTATA

Um refrigerante por dia aumenta risco de câncer de próstata (estudo)
O estudo acompanhou mais de 8 mil homens suecos
Homens que consomem uma lata de refrigerante por dia estão sujeitos a um risco maior de desenvolver câncer de próstata, segundo um estudo sueco anunciado nesta segunda-feira.
"Entre os homens que consomem uma grande quantidade de refrigerantes ou outras bebidas com adição de açúcar, constatamos um risco de câncer de próstata aproximadamente 40% maior", disse à AFP uma das autoras do estudo, Isabel Drake.
O estudo, que será publicado na próxima edição do American Journal of Clinical Nutrition, baseia-se no acompanhamento de mais de 8.000 homens da região da cidade de Malmö (sul da Suécia), com idade entre 45 e 73 anos, durante uma média de 15 anos. Todos anotaram minuciosamente os alimentos e bebidas que ingeriram.
Aqueles que beberam um refrigerante (330 ml) por dia estiveram 40% mais propensos a desenvolver câncer de próstata, necessitando de tratamento.
Além disso, aqueles que tiveram uma dieta rica em arroz e massas apresentaram 31% mais chances de desenvolver formas mais benignas do câncer. Este risco foi aumentado em 38% para aqueles que ingeriram grandes quantidades de açúcar no café da manhã, relatou a pesquisadora.
Estudos anteriores já haviam indicado que os chineses e os japoneses que viviam nos Estados Unidos, o maior consumidor de refrigerantes do mundo, desenvolveram câncer de próstata com mais frequência do que os compatriotas que permaneceram em seu país.
Uma pesquisa aprofundada sobre a resposta a diferentes dietas de acordo com a genética torna possível "adaptar as recomendações em termos de comida e bebida para certos grupos de alto risco", considerou Drake.
Fonte: http://br.noticias.yahoo.com/refrigerante-dia-aumenta-risco-câncer-próstata-estudo-203343269.html

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

CONSUMISMO INFANTIL NA CONTRAMÃO DA SUSTENTABILIDADE



Instituto Alana e Ministério do Meio Ambiente lançam cartilha sobre relação entre consumismo infantil e sustentabilidade com dicas e sugestões para pais e educadores.

CONTRA A OBESIDADE, PELA REGULAÇÃO DA PUBLICIDADE DE ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS

O debate sobre a epidemia de obesidade infantil e as medidas necessárias para o seu combate chegou novamente à Câmara dos Deputados por meio de uma recomendação do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea)

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

DIA MUNDIAL DO MACARRÃO!!


O Dia Mundial do Macarrão foi criado no dia 25 de outubro de 1995, durante o I World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é comemorada em diversos países, com o objetivo de difundir os benefícios do macarrão e aumentar o consumo per capita.

No Brasil, a data é promovida pela Abima - Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias. Devido à importante participação do Brasil no mercado mundial de massas, o país foi escolhido para ser a sede do IV World Pasta Congress, que aconteceu no Rio de Janeiro, em 2010.

Fonte: www.abima.com.br

MACARRÃO:
- Fonte de energia
- Fácil de fazer
- Pode ser utilizado em várias preparações culinárias saudáveis, agregando legumes, queijos magros, etc.
- Formas variadas que nos permite diversificar os pratos
- Prefira os com molho de tomates - são menos calóricos
- Prefira os integrais - fornecem fibras além dos carboidratos
- Consuma com moderação

Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

APRENDA A TER UM INFARTO!

É MUITO SIMPLES! 
VAMOS INFARTAR!
COM UM POUCO DE ESFORÇO CONSEGUIREMOS! 

SERÁ QUE VOCÊ QUER TER UM INFARTO? 
DOZE CONSELHOS PARA TER UM INFARTO!!!
Dr. Ernesto Artur - Cardiologista
 
Quando publiquei estes conselhos 'amigos-da-onça' em meu site, recebi uma enxurrada de e-mails, até mesmo do exterior, dizendo que isto lhes serviu de alerta, pois muitos estavam adotando esse tipo de vida inconscientemente. 
1. Cuide de seu trabalho antes de tudo. 

As necessidades pessoais e familiares são secundárias. 
2. Trabalhe aos sábados o dia inteiro e, se puder também aos domingos. 
3. Se não puder permanecer no escritório à noite, leve trabalho para casa e trabalhe até tarde. 
4. Ao invés de dizer não, diga sempre sim a tudo que lhe solicitarem.
5. Procure fazer parte de todas as comissões, comitês, diretorias, conselhos e aceite todos os convites para conferências, seminários, encontros, reuniões, simpósios etc.
 
6. Não se dê ao luxo de um café da manhã ou uma refeição tranqüila. Pelo contrário, não perca tempo e aproveite o horário das refeições para fechar negócios ou fazer reuniões importantes.
7. Não perca tempo fazendo ginástica, nadando, pescando, jogando bola ou tênis. Afinal, tempo é dinheiro. 
8. Nunca tire férias, você não precisa disso. Lembre-se que você é de ferro. (e ferro , enferruja!!. .rs)
9. Centralize todo o trabalho em você, controle e examine tudo para ver se nada está errado.. Delegar é pura bobagem; é tudo com você mesmo.
 
10. Se sentir que está perdendo o ritmo, o fôlego e pintar aquela dor de estômago, tome logo estimulantes, energéticos e anti-ácidos. Eles vão te deixar tinindo. 
11. Se tiver dificuldades em dormir não perca tempo: tome calmantes e sedativos de todos os tipos. Agem rápido e são baratos. 
12. E por último, o mais importante: não se permita ter momentos de oração, meditação, audição de uma boa música e reflexão sobre sua vida. Isto é para crédulos e tolos sensíveis.

Repita para si: Eu não perco tempo com bobagens.

Duvido que você não tenha um belo infarto se seguir os conselhos acima!!! 

IMPORTANTE:
 
OS ATAQUES DE CORAÇÃO
 
Uma nota importa
nte sobre os ataques cardíacos.
Há outros sintomas de ataques cardíacos, além da dor no braço esquerdo. Há também, como sintomas vulgares, uma dor intensa no queixo, assim como náuseas e suores abundantes.

Pode-se não sentir nunca uma primeira dor no peito, durante um ataque cardíaco. 60% das pessoas que tiveram um ataque cardíaco enquanto dormiam, não se levantaram... Mas a dor no peito, pode acordá-lo de um sono profundo.

Se assim for, dissolva imediatamente duas Aspirinas na boca e engula-as com um bocadinho de água. Ligue para Emergência (192, 193 ou 190) e diga ''ataque cardíaco'' e que tomou 2 Aspirinas. Sente-se numa cadeira ou sofá e force uma tosse, sim forçar a tosse pois ela fará o coração pegar no tranco; tussa de dois em dois segundos, até chegar o socorro.. NÃO SE DEITE !!!!

NESTA SEMANA!

DIA 16/10 - DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO: Cuide da sua.

DIA 18/10 - DIA DO MÉDICO: Parabéns à todos os médicos que ao cuidar do seu paciente, utilizam além dos seus conhecimentos, o tratamento humanizado.

PARABÉNS ESPECIAL! "MÉDICOS SEM FRONTEIRAS"
Visite o site: www.msf.org.br

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

HOMENAGEM A JOSUÉ DE CASTRO

Josué de Castro (Recife, 5 de setembro de 1908 - Paris, 24 de setembro de 1973), foi um influente médico, nutrólogo, professor, geógrafo, cientista social, político, escritor, ativista brasileiro que dedicou sua vida ao combate à fome. Destacou-se no cenário brasileiro e internacional, não só pelos seus trabalhos ecológicos sobre o problema da fome no mundo, mas também no plano político em vários organismos internacionais.
Partindo de sua experiência pessoal no Nordeste brasileiro, publicou uma extensa obra que inclui: Geografia da fome, Geopolítica da fome, Sete palmos de terra e um caixão, Homens e caranguejos. Exerceu a Presidência do Conselho Executivo da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), e foi também Embaixador brasileiro junto à ONU.
Recebeu da Academia de Ciências Políticas dos Estados Unidos o Prêmio Franklin D. Roosevelt, o Conselho Mundial da Paz lhe ofereceu o Prêmio Internacional da Paz e o governo francês o condecorou como Oficial da Legião de Honra.
Logo após o Golpe de Estado de 1964, teve seus direitos políticos suspensos pela ditadura militar.
Em 2012, o livro Geografia da Fome, de Josué de Castro, completou 66 anos de história. A publicação apresenta um dos mais profundos estudos brasileiros sobre a insegurança alimentar presente no Brasil, sobretudo nas regiões Norte e Nordeste.

Fonte: Wikipédia

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

SUPLEMENTOS ALIMENTARES

Anvisa alerta para risco de consumo de suplemento alimentar

10 de julho de 2012

O consumo de alguns suplementos alimentares, como Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros, pode causar graves danos à saúde das pessoas. É o que alerta a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em informe, publicado nesta terça-feira (10/7).
De acordo com o alerta da Agência, alguns desses suplementos contêm ingredientes que não são seguros para o consumo como alimentos ou contêm substâncias com propriedades terapêuticas, que não podem ser consumidas sem acompanhamento médico.  Os agravos à saúde humana podem englobar efeitos tóxicos, em especial no fígado, disfunções metabólicas, danos cardiovasculares, alterações do sistema nervoso e, em alguns casos, levar até a morte.
“O forte apelo publicitário e a expectativa de resultados mais rápidos contribuem para uso indiscriminado dessas substâncias por pessoas que desconhecem o verdadeiro risco envolvido”, afirma o diretor de Controle e Monitoramento Sanitário da Anvisa, José Agenor Álvares. O alerta da Anvisa ressalta, ainda, que muitos desses suplementos alimentares não estão regularizados junto à Agência e são comercializados irregularmente em nosso país.
Segundo o diretor da Anvisa, são produtos fabricados a partir de ingredientes que não passaram por avaliação de segurança. “Esses suplementos contém substâncias proibidas  para uso em alimentos como: estimulantes, hormônios ou outras consideradas como doping pela Agência Mundial Antidoping”, explica Álvares.

DMAA
Recentemente, a Organização Mundial de Saúde, por meio da Rede de Autoridades em Inocuidade de Alimentos, alertou que vários países têm identificado efeitos adversos associados ao consumo da substância dimethylamylamine (DMAA), presente em alguns suplementos alimentares. O DMAA é um estimulante usado, principalmente, no auxílio ao emagrecimento, aumento do rendimento atlético e como droga de abuso.
Essa substância,  que tem efeitos estimulantes sobre o sistema nervoso central, pode causar dependência, além de outros efeitos adversos, como insuficiência renal, falência do fígado e alterações cardíacas, e pode levar a morte. Alguns países já proibiram a comercialização de produtos que contém DMAA, como Austrália e Nova Zelândia.
“O DMAA tem sido adicionado indiscriminadamente aos suplementos alimentares, apesar de não existir  estudos conclusivos sobre a sua dose segura”, afirma Álvares. No Brasil, o comércio de suplementos alimentares com DMAA também é proibido.
Na última terça-feira (3/7), a Anvisa incluiu o DMAA na lista de substâncias proscritas no país, fato que impede a importação dos suplementos que contenham a substância, mesmo que por pessoa física e para consumo pessoal. Entre os suplementos alimentares que possuem DMAA estão: Jack3D, Oxy Elite Pro, Lipo-6 Black, entre outros.

Importados
A regulamentação sanitária brasileira permite que pessoas físicas importem suplementos alimentares para consumo próprio, mesmo que esses produtos não estejam regularizados na Anvisa. Entretanto, esses suplementos não podem ser importados com finalidade de revenda ou comércio ou conter substâncias sujeitas a controle especial ou proscritas no país, como é o caso do DMAA.
Cada país controla esses produtos de maneira específica e, em muitos casos, não são realizadas avaliações de segurança, qualidade ou eficácia antes da entrada desses suplementos no mercado.  “Os consumidores devem estar atentos e checar se esses suplementos foram avaliados por autoridades sanitárias do país de origem e se não foram submetidos ao processo de recolhimento”, orienta o diretor da Anvisa.

Brasil
No Brasil, alimentos apresentados em formatos farmacêuticos (cápsulas, tabletes ou outros formatos destinados a serem ingeridos em dose) só podem ser comercializados depois de avaliados quanto à segurança de uso, quando se considera eventuais efeitos adversos já relatados. Além disso, precisam ser registrados junto à Anvisa antes de serem comercializados.
De acordo com o diretor da Anvisa, produtos conhecidos popularmente como suplementos alimentares não podem alegar propriedades ou indicações terapêuticas. “Propagandas e rótulos que indicam alimentos para prevenção ou tratamento de doenças ou sintomas, emagrecimento, redução de gordura, ganho de massa muscular, aceleração do metabolismo ou melhora do desempenho sexual são ilegais e podem conter substâncias não seguras para o consumo”, alerta Álvares.

Dicas para identificar suplementos que não estão regularizados no Brasil
- Promessas milagrosas e de ação rápida, como “Perca 5 kg em 1 semana!”;
- Indicações de propriedades ou benefícios cosméticos, como redução de rugas, de celulite, melhora da pele etc.
- Indicações terapêuticas ou medicamentosas, como cura de doenças, tratamento de diabetes, artrites, emagrecimento, etc.
- Uso de imagens e ou expressões que façam referência a hormônios e outras substâncias farmacológicas;
- Produtos rotulados exclusivamente em língua estrangeira;
- Uso de fotos de pessoas hiper-musculosas ou que façam alusão à perda de peso;
- Uso de panfletos e folderes para divulgar as alegações do produto como estratégia para burlar a fiscalização;
- Comercializados em sites sem identificação da empresa fabricante, distribuidora, endereço, CNPJ ou serviço de atendimento ao consumidor.

Recomendações aos consumidores
Se você usa ou tem intenção de usar “suplementos alimentares”, a Anvisa recomenda:

- Solicite auxílio de seu nutricionista ou médico para a identificação de produtos seguros e regularizados junto à Anvisa;

- Desconfie se o produto for “bom demais para ser verdade”! Ter um corpo definido e emagrecer nem sempre é rápido ou fácil, principalmente de forma saudável;

- Consumidores que adquiriram produtos que contém DMAA na composição devem buscar orientação junto à autoridade sanitária local sobre a destinação adequada dos mesmos;

- Mais informações podem ser obtidas junto à Central de Atendimento da Anvisa: 0800 642 9782

Fonte: http://portal.anvisa.gov.br

 

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Acordo para redução do teor de sódio em alimentos tem metas tímidas

29/08/2012
Governo e indústria alimentícia assinam acordo para baixar quantidade de sal nos produtos; para Idec, em alguns casos reduções são irrisórias e metas deveriam ser mais rigorosas

O governo e a indústria de alimentos assinaram na terça-feira (28/8) um acordo que promete reduzir o teor de sódio em alimentos como margarinas, cereais matinais e temperos prontos. O acordo propõe uma diminuição de 1,3% ao ano (no caso de temperos à base de alho e cebola) e até 19% ao ano (para margarinas vegetais).

Essa não é a primeira vez que se discutem acordos voluntários com a indústria para a redução do sódio, substância que, quando consumida em excesso, aumenta a incidência de doenças cardíacas e renais. Em 2011, foram assinados dois termos relativos a alimentos consumidos em sua maioria por crianças e jovens, como massas instantâneas, vários tipos de pães, misturas para bolos, salgadinhos de milho e batata frita. 

A OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda o consumo máximo de cinco gramas diárias de sódio e essa é a marca que o governo visa a alcançar com os acordos até 2020. Estima-se que atualmente o brasileiro consuma em torno de 12 gramas de sódio por dia. 

O Ministério da Saúde divulga periodicamente os acordos de metas para determinados grupos de alimentos. No ano passado, foi a vez das massas instantâneas, pão de forma, bisnaguinhas. Na época, o Idec publicou um levantamento no qual constatou que as metas estabelecidas pelos acordos voluntários naquele ano para o fim de 2012 eram tímidas e que, em muitos casos, as reduções tão irrisórias que a maioria dos produtos pesquisados já apresentava quantidades de sódio inferiores aos valores estabelecidos.

“A análise feita pelo Idec mostrava que as metas firmadas pelo Ministério da Saúde e pelas associações poderiam ser mais rigorosas”,afirma a assessora do Idec responsável pelo levantamento, Silvia Vignola.

O Idec “Considerando que as embalagens têm quantidades que variam de 60 a 100 gramas, ao consumir uma única porção, ingere-se praticamente a quantidade recomendada para um dia inteiro, mesmo que o produto obedeça à meta estabelecida”, enfatiza. 

Sódio não é o único inimigo

O Idec defende ainda que, não apenas o sódio, mas todos os nutrientes não saudáveis precisam ter metas rígidas de redução nos alimentos consumidos no País. “Quando discutimos medidas para redução de doenças crônicas, especialmente aquelas relacionadas a alimentos, não basta discutir a redução de sódio. O consumo de gorduras saturadas, açúcares, além do sódio, precisa ser reduzido. Estes nutrientes contribuem para o quadro de sobrepeso e obesidade e suas consequências", finaliza Silvia.


Fonte: IDEC

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

CUIDE-SE!!!


COM PREVENÇÃO... TUDO SOB CONTROLE!


 

Dê um cheque-mate nos inimigos do seu coração.

É possível combater o que é prejudicial à nossa saúde.

Se quiser, você consegue!


 

FIQUE ATENTO À SUA ALIMENTAÇÃO:

Uma alimentação balanceada proporciona Bem Estar e Qualidade de Vida.


 

PARE DE FUMAR:

O benefício dessa decisão vai agradar seu coração.


 

CONTROLE SUA PRESSÃO ARTERIAL:

Verifique periodicamente a sua pressão arterial e controle o consumo de sal de cozinha.


 

LIMITE O CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS:

O vinho é bom, mas consuma com moderação.


 

COMBATA O ESTRESSE:

Vá ao cinema nos fins de semana, passeie com sua família, saia para dançar, relaxe.


 

COMECE A SE MEXER:

Que tal começar uma atividade física!


 


 


 

Água é Vida! Consuma no mínimo 2 litros/dia.

Comunicado importante

Parabéns Nutricionistas!

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

TABAGISMO

BENEFÍCIOS À SAÚDE AO PARAR DE FUMAR

DIA 29/08 - DIA NACIONAL DE COMBATE AO FUMO

Como seu corpo reage quando você para de fumar

20 minutos depois do seu último cigarro: Seu batimento cardíaco fica menos acelerado.
20 minutos depois do seu último cigarro: Seu batimento cardíaco fica menos acelerado.
2 horas depois: não tem mais nicotina no seu sangue
8 horas depois: o nível de oxigênio no sangue se normaliza
12 horas depois: Níveis de monóxido de carbono voltam ao normal no seu sangue.
De 2 semanas a 3 meses depois do seu último cigarro: Seu risco de morrer de ataque cardíaco começa a diminuir. Suas funções pulmonares começam a melhorar.
De 1 a 9 meses depois do seu último cigarro: Tosse e falta de ar diminuem.
1 ano depois do seu último cigarro: Seu risco de contrair doenças coronarianas já é metade do que era quando você fumava.
5 anos depois de parar: Seu risco de derrame é reduzido para o de um não fumante de 5 a 15 anos antes de parar de fumar.
10 anos depois de parar: A chance de morrer por câncer de pulmão é metade do que a de um fumante Os riscos de morrer de câncer de boca, garganta, esôfago, bexiga, fígado e pâncreas diminuem.
15 anos depois de parar: Seu risco de contrair doenças coronarianas é o mesmo do de alguém que nunca fumou na vida.



FONTE: CONSENSO  DO INCA/2001

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

MÊS DE AGÔSTO!!!!!

 

DIA 31 - DIA DO NUTRICIONISTA

Parabéns Especial a todos os profissionais.


Mantenha-se informado (a). Veja as demais datas comemorativas que constam neste blog.

O QUE É GORDURA HIDROGENADA?


A produção mundial de óleos líquidos é maior que a de gordura sólida. Só que a indústria de alimentos usa mais gordura sólida - em bolachas, manteiga, bolos e outros tantos alimentos industrializados. A saída foi solidificar o óleo com a adição de hidrogênio, que satura artificialmente a gordura, deixando sua estrutura molecular mais estável. É o caso da margarina e da banha vegetal, tão prejudiciais à saúde quanto a gordura animal saturada, encontrada em leites integrais e derivados, carnes, etc.

Fonte: Revista Super Interessante - Edição Especial - 188D - Junho/2003
           " A Fantástica Ciência da Comida"

O QUE É PICANHA MATURADA?


É nada além de uma carne que já começou a se decompor. Mas, calma, não jogue no lixo aquele bifão comprado a preço de ouro. "A maturação é decomposição sem putrefação", afirma Marcos Guardabassi. Quando um animal é abatido, a circulação sanguínea pára e os músculos ficam contraídos numa condição chamada de rigor mortis. Com o tempo, enzimas das próprias células começam a decompor as fibras de proteínas e o músculo volta a relaxar. Se a carne é refrigerada logo após o abate, ela fica dura. Por isso, toda carne passa por um período de descanso, chamado de maturação, antes de ser esfriada para transporte. "Para um boi, o período mínimo é de 24 horas", afirma Guardabassi. A diferença da picanha maturada para uma picanha normal é que seu período de maturação é bem maior - de 8 a 12 dias. Durante todo esse período, a carne fica embalada a vácuo para evitar infestações por bactérias ou parasitas.

Fonte: Revista Super Interessante - Edição Especial - Edição 188-D - Junho/2003

           " A Fantástica Ciência da Comida"

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Ministério da Saúde lança Campanha Nacional de Amamentação 2012


 


01/08/2012

O Ministério da Saúde lançou nesta quarta-feira (1º), no Rio de Janeiro, a Campanha Nacional de Amamentação 2012.

Na ocasião, o ministro Alexandre Padilha também anunciou uma verba de R$ 45 milhões para investir no pré-natal de mulheres em 2.120 municípios brasileiros. No ano passado, mais de 1,7 milhão de mães fizeram, no mínimo, sete consultas pelo Sistema Único de Saúde (SUS) ao longo dos nove meses de gravidez.

 O evento faz parte da 21ª Semana Mundial de Amamentação, que ocorre em 150 países e vai até a próxima terça-feira (7). É também uma estratégia da Rede Cegonha, programa lançado pelo governo no ano passado para melhorar a assistência a gestantes e bebês na rede pública. De acordo com o ministério, o projeto já permitiu a redução de 21% das mortes maternas.

A cantora Wanessa, filha do cantor sertanejo Zezé Di Camargo, é a garota-propaganda da campanha, junto com o filho José Marcus, nascido em janeiro. No vídeo, ela recomenda a amamentação exclusiva até os 6 meses de idade e a continuação do aleitamento até os 2 anos ou mais, para reduzir a mortalidade infantil.
Veja o vídeo institucional da Campanha de 2012 de incentivo ao Aleitamento Materino
  
Segundo dados do ministério, na última década o Brasil diminuiu em 47% a morte de crianças de até 1 ano de idade. A ação vai distribuir cartazes e folhetos pelo país, além de peças publicitárias para internet, TV e rádio.

Este ano, a Semana Mundial de Amamentação tem como tema "Estratégia Global para a Alimentação de Lactentes e Crianças de Primeira Infância". O objetivo é melhorar a sobrevivência e o desenvolvimento dos bebês.

Fonte: G1 - São Paulo
Foto: Ministério da Saúde/Divulgação


DIA 08 DE AGÔSTO

DIA NACIONAL DE COMBATE AO COLESTEROL

Tenha seus exames de sangue sempre atualizados. Prevenção é a melhor opção.

segunda-feira, 30 de julho de 2012

AZEITE DE OLIVA

"É verdade que o óleo de oliva faz bem para a saúde?"
Sim. O óleo de oliva é rico em gordura monoinsaturada, mais que qualquer outro óleo vegetal. Uma gordura monoinsaturada é aquela em que falta só um par de átomos de hidrogênio na cadeia carbônica do seu ácido graxo - por decorrência, poliinsaturada é aquela em que faltam dois ou mais pares. Na sua composição, o óleo de oliva tem 75,5 % de gordura monoinsaturada. No óleo de canola, a porcentagem é de 62,6% e no de amendoim, 49%. A sua principal característica é manter o nível do bom colesterol no sangue, que, por sua vez, retira de circulação o mau colesterol. Cientificamente, já foi provado que as gorduras monoinsaturadas ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio e problemas coronarianos. A oliveira é originária da região banhada pelo Mar Mediterrâneo e seu óleo já era consumido na antiguidade pelos povos que habitavam essa área - gregos, hebreus, etruscos. O azeite extravirgem, considerado o mais nobre de todos, é obtido da prensagem mecânica,  a frio, das azeitonas, com acidez máxima de 1%. Há ainda o azeite virgem, feito também por métodos mecânicos, com até 2% de acidez, e o azeite refinado, que são azeites virgens de qualidade inferior tratados quimicamente. O que se chama simplesmente de azeite de oliva é uma mistura de azeites virgens e refinados. O azeite é muito usado para temperar pratos, dado o seu aroma e sabor extremamente agradáveis, mas não resiste a altas temperaturas, exemplo frituras. Se for usado para esse fim, ele se queimará. Ele é menos resistente a altas temperaturas que outros óleos vegetais. Sendo assim, não devemos usá-lo para frituras, mesmo por que é um produto nobre e de alto custo.

Fontes:
- "A Fantástica Ciência da Comida" - Revista Super Interessante - Edição Especial - Editora Abril/2003
- Tabela de Composição de Alimentos da TACO - UNICAMP/2004

sábado, 28 de julho de 2012

Medula Óssea - Doar em Vida Salva

Utilidade Pública
O que é o REDOME?
É o Registro de Doadores Voluntários de Medula Óssea. Trata-se de um programa do Ministério da Saúde, com o objetivo de viabilizar o transplante de medula óssea para os pacientes que não possuem doadores na família.

O Brasil tem o 3° maior Registro de Doadores Voluntários de Medula Óssea do Mundo
Mesmo assim, a maioria dos pacientes não encontra um doador compatível, isso se dá pela grande miscigenação da população do Brasil e por ser a compatibilidade, uma herança genética.

Ser um Doador Voluntário de Medula Óssea é simples

1° passo: Cadastre-se
- Procure na sua cidade um hemocentro ou um hemonúcleo autorizado e cadastre-se.
 
Endereços dos Hemocentros no Brasil:
 
www.ameo.org.br/index.php/conhecimento/50-enderecos-para-se-cadastrar-em-todo-brasil  - Você precisa ter entre 18 e 54 anos de idade e estar em bom estado de saúde;
- Serão colhidos 5 ml do sangue para o teste de compatibilidade (HLA);

- É necessário que o doador forneça sua identificação e endereço para serem colocados no banco de dados com o resultado do exame de HLA.

2° passo: Se você for compatível
- Você será convocado para decidir a doação;
- Será necessário realizar testes sanguíneos para confirmação da compatibilidade;
- Você passará por uma avaliação clínica e o médico lhe dará mais informações.
Existem duas formas de doar medula:

- A medula pode ser retirada do interior dos ossos da bacia por meio de punções com agulhas, o procedimento dura 60 minutos e é feito com anestesia.

- A doação é feita por aférese, o doador toma um medicamento por cinco dias para estimular a proliferação das células-mãe. Estas células são retiradas pelas veias do braço do doador, semelhante à doação de sangue. O tempo estimado é de 4 horas.

Atenção Doadores de Medula Óssea Cadastrados no REDOME
Para que os doadores cadastrados  possam Salvar Vidas, é necessário  que mantenham seus dados de telefone e endereço atualizados, pois quando é verificada a compatibilidade com algum paciente, o REDOME precisa entrar em contato com o potencial doador para a realização dos exames confirmatórios. 

Atualize seus dados no site do INCA:
www.inca.gov.br/doador


O Transplante de Medula Óssea é uma real possibilidade de cura !!!
                                                                                                                              http://www.guida.com.br/