SALMÃO
O PEIXE E VALOR NUTRICIONAL: Peixe de carne rosada, versátil para vários tipos de preparações, muito saudável e gostoso. Em 100 g do alimento: 116 kcal, 0 g carboidrato, 19,90 g de proteínas, 1,35 g de gorduras boas. Rico em vitaminas e minerais. Muito se fala do Ômega 3, 6 e 9. Vale lembrar que o salmão de cativeiro não contêm quantidades preconizadas desses nutrientes. Somente peixes produzidos no mar em águas frias. Entretanto, não deixa, em hipótese alguma, de ser ...um ótimo alimento, que deve estar presente na dieta pelo menos, 2 a 3 vezes por semana. Inclusive diversificando o tipo de peixe e de preferência não consumi-lo frito.
ONDE ADQUIRIR O ALIMENTO: locais como grandes entrepostos onde a distribuição é grande e há grande rotatividade do produto, grandes hipermercados, feiras livres ou peixarias. Independente do local, devemos observar a higiene geral, aparência dos peixes, manuseio por parte do funcionário, armazenamento e acondicionamento no local de venda. Se for congelado, observar a integridade da embalagem, rotulagem, data de validade, se está congelado adequadamente.
FORMAS DE ADQUIRIR: filé grande, posta, inteiro sem as vísceras, fresco, congelado.
FORMAS DE PREPARO: assado (churrasqueira, forno a lenha, forno caseiro), grelhado (chapa, frigideira), no papelote.
TEMPO DE PREPARO: assado no forno (30 a 40 min, ou até dourar em cima); grelhado na frigideira (10 a 15 min em fogo médio). Geralmente o preparo do salmão é muito rápido e em temperaturas médias, para não desidratar a carne.
TEMPEROS: pimenta calabresa seca, alho seco ou fresco, alecrim, salsa, azeite, sal, cebola.
ACOMPANHAMENTOS: arroz branco, saladas de folhas verdes, maionese de legumes, legumes na manteiga, com batatas, farofa.
MOLHOS: maracujá, tártaro, alcaparras.
Lembre-se, o que pode incrementar o preparo deste peixe é a sua criatividade e preferências da sua família. Coloque a mão na massa, ou melhor no peixe e surpreenda a sua família!!!!!
Veja as fotos de diversas formas de preparar este peixe e tenho certeza que você irá criar muito mais diante das sugestões!!!
Bom apetite!
