segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

OLEAGINOSAS



Apesar de muito saudáveis, as oleaginosas (castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, amendoim, pinoli, macadâmia), são grandes fontes de minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis. São excelentes opções para lanches rápidos, pois não exigem nenhum preparo prévio. Não devem ser consumidas em grande quantidade, pois são muito calóricas devido a grande quantidade de gorduras, apesar de serem gorduras boas. Elas são ricas em ácidos graxos, que são principalmente ômega 3, ômega 6, que são essenciais para o nosso organismo. A castanha do Pará ou do Brasil, por exemplo, pode ser consumida diariamente, sendo apenas duas unidades ao dia, sendo ela muito rica em selênio e com essas duas unidades, já se consegue suprir a recomendação diária desse nutriente antioxidante. Recomenda-se consumir pequenas e poucas porções ao dia, preferencialmente nos lanches da manhã ou tarde. Nas festas de final de ano, além de decorar a mesa, estão presentes em receitas culinárias como doces e saladas. 

SUGESTÕES DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS
AMÊNDOA: recheio de carnes, farofas, recheio de chocolates, bolo, torta, acompanhamento de aves e peixes.
CASTANHA DO PARÁ: farofa, recheio de salgados e doces, torrada, molhos, batidas, saladas, salpição.
NOZES: recheio de chocolates, bolo, torta, recheio de carnes, pudim, molhos, batidas, saladas.
CASTANHA PORTUGUESA: marrom-glacê, purê de castanha.
CASTANHA DE CAJU: torrada, recheio de chocolates e doces, bolo, cristalizada.
AVELÃ: cristalizada, recheio de chocolates, bolo, torta.
PINHÃO: cozido, bolo, pão, purê.



VALOR CALÓRICO:
AMÊNDOA: 589 Kcal/ 100 g
CASTANHA DO PARÁ: 656 Kcal/100 g
NOZES: 651 Kcal/100 g
CASTANHA PORTUGUESA: 194 Kcal/100 g
CASTANHA DE CAJU: 574 Kcal/100 g
AVELÃ: 634 Kcal/100 g
PINHÃO: 170 Kcal/100 g
AMENDOIM: 549 Kcal/100 g
FONTE:
- Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para Decisão Nutricional. Profa Dra Sonia Tucunduva Philippi; 2002
- Tabela de Composição de Alimentos do IBGE - 1999